Thịt kho trứng (Thịt kho Tàu) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, món ăn này chứa nhiều calo, nhiều chất béo từ thịt mỡ và lòng đỏ trứng nên dễ gây
tăng huyết áp,
rối loạn mỡ máu
và nguy cơ
xơ vữa động mạch.
Hãy cùng
Bác sĩ Chuyên khoa II Ong Thị Tố Linh
- Trưởng khu Điều trị đặc biệt - Phó khoa Nội Tim mạch 1 - Bệnh viện Tim Tâm Đức tìm hiểu cách "biến tấu" món thịt kho trứng trở nên lành mạnh hơn để bảo vệ trái tim của bạn trong dịp Tết này.
Thành phần dinh dưỡng của thịt kho trứng
Thịt kho trứng là món ăn truyền thống ngày Tết của người Việt. Đây là món ăn có lượng calo tương đối cao vì chứa nhiều protein, chất béo bão hòa, vitamin, canxi và khoáng chất. Các thành phần cơ bản của món này bao gồm:
- Thịt heo (thịt ba chỉ, thịt mông, bắp giò).
- Trứng gà, trứng cút hoặc trứng vịt.
- Nước dừa tươi (có thể dùng nước lọc).
- Gia vị như đường, nước mắm, hạt nêm...
Giá trị dinh dưỡng theo từng nguyên liệu thịt kho trứng:
-
Đối với thịt: 100g thịt nạc cung cấp khoảng 145 calo, 100g thịt mỡ là 394 calo, 100g thịt ba chỉ chứa 260 calo.
-
Đối với trứng: 1 quả trứng gà khoảng 78 calo, 1 quả trứng cút khoảng 14 calo, 1 quả trứng vịt khoảng 130 calo, 1 quả trứng vịt lộn khoảng 182 calo.
Tác động của thịt kho trứng đến sức khỏe tim mạch
Món ăn này chứa nhiều calo và nhiều chất béo từ thịt mỡ và lòng đỏ trứng nên dễ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch như:
- Tăng cân
- Tăng huyết áp
- Rối loạn mỡ máu
- Nguy cơ xơ vữa động mạch
Biến tấu thịt kho trứng lành mạnh cho sức khỏe
Tùy thuộc vào cách chọn thịt, trứng cũng như cách chế biến mà có thể làm giảm mức calo và lượng dầu mỡ của món ăn này, chẳng hạn như:
-
Hạn chế chọn nguyên liệu là thịt ba chỉ: vì chứa nhiều mỡ và da, có thể thay bằng thịt nạc hoặc thịt gà, cá để giảm chất béo.
-
Sử dụng trứng cút hoặc các loại trứng có lượng cholesterol thấp hơn.
-
Kiểm soát gia vị: ướp thịt với ít muối, ít đường và có thể sử dụng nước lọc thay cho nước dừa để giảm lượng calo.
Lời khuyên cho người bệnh tim mạch
Một số chỉ dẫn từ BS.CKII Ong Thị Tố Linh cho người bệnh tim muốn ăn thịt kho trứng trong ngày Tết:
-
Không nên ăn quá nhiều hoặc ăn liên tục nhiều ngày, nên ăn với lượng vừa phải.
-
Nên ăn kèm nhiều rau xanh như cải luộc, dưa leo, cà chua, rau sống giúp món ăn đỡ ngán và bổ sung chất xơ cho cơ thể.
-
Không hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm món ăn ngày càng mặn và tăng lượng muối ảnh hưởng đến huyết áp.
Cuối cùng, cần kết hợp tập luyện thể dục thể thao đều đặn mỗi ngày.
Kết luận
Theo bác sĩ chuyên khoa II Ong Thị Tố Linh, Trưởng khu Điều trị đặc biệt - Phó khoa Nội Tim mạch 1, Bệnh viện Tim Tâm Đức, thịt kho trứng là món ăn truyền thống mang đậm hương vị ngày Tết. Tuy nhiên việc thưởng thức hợp lý sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và tận hưởng trọn vẹn niềm vui ngày xuân.
Hãy ưu tiên chọn nguyên liệu lành mạnh, ăn kèm rau xanh và duy trì thói quen vận động để có một mùa Tết trọn vẹn, an vui và khỏe mạnh.
Bác sĩ Chuyên khoa II Ong Thị Tố Linh
Trưởng khu Điều trị đặc biệt - Phó khoa Nội Tim mạch 1 tại Bệnh viện Tim Tâm Đức
Lĩnh vực lâm sàng chuyên sâu
- Tăng huyết áp, đái tháo đường, rối loạn lipid máu, suy tim, bệnh động mạch vành, bệnh van tim và các bệnh lý tim mạch khác
- Siêu âm tim, siêu âm tim thai, mạch máu
Đặt lịch khám
- Thứ 2 – Thứ 7 | 07:30 – 11:00 | Phòng khám VIP, Bệnh viện Tim Tâm Đức.
